Lamsdarm potjiekos

Losjes gebaseerd op Cass Abraham's Tomaat Bredie, maar ontworpen voor een goede potjie pot. De Potjie pot wordt meestal geplaatst boven een vuur of barbecue. (Hoewel een grote pan op de kookplaat dat wel zal doen, eerlijk!). Dit is een traditionele Zuid-Afrikaanse stoofpot , meestal gemaakt met schapenvlees. Ik heb het zo aangepast dat je de ingrediënten gemakkelijk kunt krijgen in de door het lamsvlees geobserveerde supermarkten in Groot-Brittannië. Hoe langer je het laat koken, hoe beter het wordt.

Voeg het vlees en de aardappelen toe aan de pot en voeg vervolgens de stukjes ui en peper toe.
Voeg ten slotte de tomaten toe aan de bovenkant van de pot en strooi over de koriander.
Giet de wijn over de bovenkant en laat deze eruit lopen.
Plaats het deksel op de pot en laat sudderen.
Roer de pot na een half uur goed om zodat het vlees er nu bovenop zit.
Bedek opnieuw, zet het vuur lager indien nodig en laat het zo lang mogelijk langzaam koken.
Goed na twee uur, zelfs beter de volgende dag.
Serve with rice – if you have room!

Ik vond het geweldig