Lamsgehaktballen met ei en citroensaus

Name: lamsgehaktballen met ei en citroensaus
Ingredients: 130 liter extra vierge olijfolie; 2 grote teentjes knoflook, gehakt of geperst; 1 grote gele ui, fijn gesneden; 1/2 theelepel grof, koosjer zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met matzo-maaltijd; 4 jumbo eierdooiers; 1/4 liter water; 10 grote takjes platte bladpeterselie, fijngehakt; 0.125 theelepel gemalen kurkuma (optioneel, voor kleur); 400 gram gemalen lamsvlees; 400 gram extra mager (96/4) rundergehakt; 130 liter extra vierge olijfolie; 130 liter citroensap; 1/2 theelepel grof, koosjer zout; 4 jumbo eierdooiers; 0.125 theelepel gemalen kurkuma (optioneel, voor kleur)

Ingrediënten

Bereiding

Om de gehaktballetjes te maken: fruit in een grote (centimeter) koekenpan op middelhoog vuur de knoflook in de olijfolie totdat er wat kleine bubbels rond de knoflook verschijnen en deze wordt aromatisch, ongeveer twee minuten.
Voeg de in blokjes gesneden uien en zout toe aan de koekenpan en bak tot de uien zacht worden, doorschijnend en aanzienlijk verwelkt maar nog niet bruin beginnen te worden, ongeveer 10 minuten. Zet het vuur af en zet het mengsel opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
Klop in een grote kom de matzo-maaltijd, eieren, water, peterselie en zwarte peper bij elkaar tot een pasta.Laat ongeveer 15 minuten zitten.
Wanneer de uien en knoflook zijn afgekoeld, voeg ze toe aan de mengkom met de matzo-maaltijdpasta en roer tot ze grondig zijn gecombineerd.
Voeg het gemalen lamsvlees en het rundvlees toe aan de mengkom. Gebruik je handen, een stevige spatel of een houten lepel om het gemalen vlees zachtjes te combineren met het matzo-maaltijdmengsel tot ze net zijn gecombineerd.
Verwarm de oven voor op 400 ° F en bekleed twee bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten. Gebruik een ijslepel of liter maat om het mengsel in gehaktballetjes te portioneren, rol ze met de hand en plaats ze op de bakplaten, twee centimeter uit elkaar .
Bak de gehaktballetjes tot ze gaar zijn en goudbruin bovenop, ongeveer 40 minuten.
Om het ei en de citroensaus te maken: in de bovenste pan van een dubbele ketel op matig vuur, klop de olijfolie, citroensap, zout, eierdooiers en kurkuma samen.Whisk vaak en krachtig tot het warm is en verdikt genoeg om de achterkant te bedekken van een houten lepel, ongeveer 10 minuten.
Serveer onmiddellijk, lepel over een eetlepel saus op elke gehaktbal.