Lamsrack met een merlot glazuur en kersenreductie saus

Dit is echt een speciaal voorgerecht voor het diner. Een beetje arbeidsintensief om mee te beginnen, maar als je eenmaal het glazuur en de kersensaus hebt gedaan, gaat de rest van de bereiding samen als een droom, en de smaak is niet van deze wereld. Als je echt heb een paar speciale gasten waar je indruk op wilt maken, dan is dit de perfecte keuze. Ik begeleid de mijne met zeezout geroosterde babyaardappelen en groene bonen.

Ingrediënten

Bereiding

Om de saus te bereiden; combineer de wijn, kersen, knoflook en sjalot in een pan op hoog vuur en verminder tot het mengsel bijna droog is, ongeveer 10 minuten.
Voeg de bouillon toe, verlaag het vuur tot medium en laat inkoken tot de saus dik is en de achterkant van een lepel bedekt, 10 tot 15 minuten.
Voeg de boter toe en roer tot het gesmolten is.
Breng op smaak met zout en peper.
Blijf warm totdat je klaar bent om te serveren.
Verwarm de oven voor op 300 * F.
Om het glazuur voor te bereiden, combineer de wijn, azijn, sjalot en knoflook in een steelpan op middelhoog vuur en verminder tot ongeveer 130 liter resteert, 20 tot 25 minuten.
Zet apart totdat je klaar bent om het te gebruiken.
Bereid het lam voor op de rekken met zout en peper.
Verhit de olie in een grote bakpan op hoog vuur tot hij heet is.
Voeg zo veel van de rekken toe als ze passen zonder de pan te overbevolken, met de vleeskant naar beneden en goed aanbraden, 3 tot 4 minuten; overbrengen naar een werkblad.
Blijf de resterende rekken schroeien.
Rijg de rekken goed met het glazuur.
Plaats de pan in de oven en rooster hem, rijg elke 5 minuten, tot het vlees een interne temperatuur van 135 * F bereikt voor gemiddeld-zeldzame gaarheid ongeveer 20 minuten.
Verwijder de rekken uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten rusten en snijd ze vervolgens in plakjes.
Om te serveren, plaats de plakjes op een warme serveerschaal en besprenkel met een deel van de saus.
Garneer met rozemarijntwijgen en serveer warm, met een extra saus aan de zijkant.

Blogs die misschien interessant zijn

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig

Lamsrack met een merlot glazuur en kersenreductie saus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies