Lamsrack met geroosterde hazelnootboter

Nut Allergy Alert.Om aan minder mensen te serveren, braad je slechts 2 lamsracks. Snijd de mosterd en zout in de helft. Veeg de resterende hazelnootboter nog een keer om te gebruiken met meer lamsvlees, gestoomde sperziebonen of asperges.Prep.time omvat 1 uur koeling om hazelnootboter te verharden. Dit recept is ook heerlijk gekookt op buitengrill. Zorg ervoor dat uw kolen medium heet zijn en dat het gas grillheet is. Verwarm ondiepe pan op de grill. Volg daarna het recept zoals beschreven. Bereid met een Cabernet Sauvignon Shiraz.

Verwarm de oven voor op 230 graden (230C).
Toost hazelnoten in droge, zware koekenpan gedurende 5 tot 8 minuten of tot ze geurig worden.
Plaats in een schone handdoek en wrijf om een deel van de huiden te verwijderen.
Pureer tot een gladde pasta, in keukenmachine of blender met boter en hete pepervlokken.
Vorm in een centimeter (2,5 cm) cilinder en wikkel het in waspapier.
Koel gedurende minimaal 1 uur of maximaal 2 dagen.
(Bevries tot 2 maanden, als u vooruit gaat).
Zet de ondiepe braadpan in de voorverwarmde oven en laat de pan heet worden.
Meng mosterd met zout en leg lam goed.
Leg de rekken in de hete pan met de vetkant naar boven en rooster ze gedurende 10 minuten.
Zet het vuur lager tot 170 graden (80) en rooster nog eens 0 minuten, of totdat de interne temperatuur 50 graden (54C) bereikt.
Breng over naar een snijplank en laat het ongeveer 5 minuten staan, bedek met een tent van folie.
Snijd tussen de ribben en de bovenkant van elke hak met plakje hazelnootboter.

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig