Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Susan Pilz Leanna
Lamsschenkel met wijnsaus
Een heerlijk robuuste en gemakkelijke vleesgerecht voor gezelschap, dat gemakkelijk twee dagen vooruit kan worden gemaakt, omdat de smaak verbetert. Tanks (gesneden van het achterste beengedeelte) zijn meestal niet zo duur als andere delen. Gewicht en maatregelen zijn NIET in steen gezet en de uiteindelijke saus moet worden aangepast aan uw smaak. In ons huis is dit een winnaar in alle seizoenen! Eén schacht per volwassene, bijna elk 400 gram, klinkt als veel, maar het bevat een groot bot en krimpt nogal tijdens het bakken.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1,3 1,8 kg vleesachtige lamsschelpen, geheel (4 schachten ongeveer, 2 kg)
- 4 -6 rozemarijntwijgen (of gebruik gedroogde rozemarijn)
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter die droge rode wijn bevat
- 130 liter water
- 1/4 liter runderbouillon (of kippenbouillon)
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter die droge rode wijn bevat
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met verse peterselie, fijngehakt (of gebruik gehakte lente-uien)
Bereiding
-
Verwarm de oven tot 300 ° F/140 ° Celsius.
-
Schik de schenkels in een geschikte schaal stevig op elkaar.Giet over de wijn en het water. Prik of scheur over de rozemarijn, en stop er ook wat takjes onder. Bekleed ze stevig met folie en bak ze 2 - 3 uur. Controleer op doneness na 2 uur: je wilt zachte schachten, maar NIET TE VALLEN van het bot vallen. Dit zal afhangen van de leeftijd van schapen en de dikte van de schachten.
-
Terwijl lam bakt, combineer bouillon/bouillon, rode wijn, gehakte ui, suiker, soja, balsamico en worcestersaus in een vrij grote pot.
-
Breng aan de kook, dek de pan niet af en laat ongeveer 7,5 minuten plus koken tot hij is teruggebracht tot ongeveer 3/8 liter of minder.
-
Voeg de citroenschil toe als de bouillon iets is ingedikt en iets is ingedikt.
-
Je zult nu de saus moeten proeven: voor ons is de suikerzuurbalans precies goed, maar het is misschien niet voor jou. Pas het aan, gebruik de citroen die je voor schil gebruikte als je meer zuurgraad wilt. Roer de peterselie door de saus .
-
Ook afhankelijk van de smaak heeft de saus mogelijk meer zout nodig. Ik vind dat het meestal niet nodig is. Voeg grof zwarte peper naar smaak toe.
-
Til in de tussentijd de schenkel op met een schuimspaan en doe dit in een serveerschaal. Als er nog schillen zijn, bewaar ze dan voor een ander doel.
-
Schep de saus over het vlees.
-
Houd het lichtjes bedekt met folie, in een verwarmende oven, voor het opdienen. De saus zal zacht worden bij het staan, als er tijd is.
-
Garneer naar smaak, met extra citroenschil of gehakte peterselie of gehakte lente-uitjes.
-
Dit gerecht heeft mals open gebroken aardappelen of rijst nodig, plus eenvoudige gestoomde groenten zoals jonge sperziebonen en wortels. Kies een robuuste wijn die bestand is tegen de smaken van het vlees en de saus.
-
Dient 4. Kan gemakkelijk worden gehalveerd.
Blogs die misschien interessant zijn
-
60 minLam / schaaplamsrack, ras el hanout, paprika poeder, olie-, granaatappelzaadjes, pistachenoten, brood, ui, boter, Israëlische couscous, kippenbouillon, munt, koriander, peterselie, granaatappelzaadjes, citroenen, abrikozen,Marokkaanse lamsrack met pistache en korst met israëlische couscous -
75 minLam / schaapbeen lam ontbeend gewicht na bot, gember, teentjes knoflook, natrium sojasaus, olie-, rijst, mirin, peper, natrium sojasaus, mirin, Sesam zaden, rijst, ui, wortel, gember, rundvlees,butterfied lamsbout met gember -
1455 minLam / schaapbeenlamspezen in per, lam merguez worst in cilinders, paddestoel, ui, olie-, wijn, mosterd-, knoflook, munt, peterselie, peper, zout, yoghurt, ei gezwaaid, wijn, olie-, paprika poeder, paddestoel, saffraan, chili vlok, knoflook, oregano, citroen, citroen, zout, peper,chef-kok dirkandrsquo; s lamsbout, lam merguez en bruin crimini m -
20 minLam / schaaplamskoteletten kraakweefsels ca., zout, peper, olie-, teentjes knoflook, wijn,lamskoteletjes (of schnitzels) met gekarameliseerde knoflook
Ik vond het geweldig