Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Lisa Hazlett Johnson
Langostino risotto met geschroeide coquilles
Romige risotto met langostino's, zongedroogde tomaten, champignons gegarneerd met sint-jakobsschelpen en spek.Langostino's zien eruit als een kleine, stompe kreeft met een zoete, delicate smaak. In plaats van wat water, probeer dan garnalenbouillon en of schelpenbouillon. Maar echt niet nodig omdat dit als vol van smaak. Ter informatie: ontdooi sint-jakobsschelpen volledig en wikkel in papieren handdoeken met een gewicht erop om overtollig water te verwijderen en bruin te maken in plaats van de sint-jakobsschelpen te stomen.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 4 plakjes spek
- 680 gram zeeschelpen (12)
- 284 gram langostino garnalen, gekookt (geen garnalen maar nodig om garnalen te zetten omdat langostions niet in de ingrediënten zouden zijn) of 1 kleine garnaal, gepeld gekookt
- 60 liter zongedroogde tomaten verpakt in olie, in blokjes gesneden
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter met gesneden champignons
- 60 liter zongedroogde tomaten verpakt in olie, in blokjes gesneden
- 1 -2 eetlepel boter of 1 -2 eetlepel olijfolie
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter die een middelgrote ui bevat, een kom met een inhoud van 1/4 liter die in blokjes gesneden is
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 20 saffraan draden
-
Een kom met een inhoud van3/8 liter die arboriorijst bevat
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met witte wijn
- 1,25 liter water
- Een kop met een capaciteit van 80 ml die geraspte kaas bevat
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1 theelepel creoolse kruiden (naar smaak) of 1 theelepel Old Bay-kruiden, toevoeging (naar smaak)
Bereiding
-
Bak spek in een grote zware pot.Verwijder spek en laat spekvet in de pot. Verkruimel spek als het genoeg afgekoeld is.
-
Breng sint-jakobsschelpen met creoolse kruiden of Old Bay aan. Bruine sint-jakobsschelpen in hetzelfde panspek werden gebakken met behulp van (spekvet, boter of olijfolie) pan. Kruip niet onder de sint-jakobsschelpen of ze worden niet bruin. Verwijder en zet opzij.
-
Plaats het water in een aparte pan en breng aan de kook en houd het warm op laag vuur.
-
Voeg aan dezelfde pot 1-2 eetlepels spekvet, of olijfolie of boter indien nodig, de champignons toe en bak tot ze zacht zijn en is verdampt. Breng een frisse smaak met vers gescheurde peper naar smaak met de zongedroogde tomaten. Haal de pan van de pan en zet apart. Laat zoveel spekvet en olie van de in de zon gedroogde tomaten in de pan liggen.
-
Voeg een beetje boter toe als dat nodig is en bak de uien 3 minuten voeg knoflook, saffraan en rijst toe om ongeveer een minuut te coaten.
-
Voeg witte wijn toe en kook tot het volledig is opgenomen.
-
Roer 130 liter van het sudderende hete water per keer door totdat al het water is geabsorbeerd. Roer om te voorkomen dat je ongeveer 30 minuten aan water blijft kleven en roer tot romige consistentie en rijst zacht maar stevig is.
-
Voeg aan de rijst de champignons, tomaten, langostino, kaas, peterselie en kruiden toe.
-
Plaatstopping met 2 tot 3 sint-jakobsschelpen en afgebrokkeld spek.
-
Let op: ik heb geen zout gebruikt omdat de kaas, de creoolse kruiden en het spek veel zout aan het gerecht geven. Maar indien gewenst, ga je gang en breng op smaak.
Blogs die misschien interessant zijn
-
55 minKorte korrelrijstsjalot, olie-, paddestoel, rijst, wijn, bouillon, tomaten, basilicum, bieslook, kaas, kaas, zeezout, peper,Risotto van tomaat en paddenstoelen van Gordon Ramsay -
80 minKorte korrelrijstspek, zeeschelpen, langostino garnalen niet garnalen zetten garnalen omdat langostions niet zouden worden uitgezonderd, olie-, paddestoel, olie-, boter, ui, teentjes knoflook, saffraan, rijst, wijn, water, kaas, peterselie, creoolse kruiden,langostino risotto met geschroeide coquilles -
25 minKorte korrelrijstrijst, gember, olie-, water, zout,Chinese gemalen rijst -
80 minKorte korrelrijstspek, zeeschelpen, langostino garnalen niet garnalen zetten garnalen omdat langostions niet zouden worden uitgezonderd, olie-, paddestoel, olie-, boter, ui, teentjes knoflook, saffraan, rijst, wijn, water, kaas, peterselie, creoolse kruiden,langostino risotto met geschroeide coquilles
Ik vond het geweldig