Gekruide ricotta won ton w / pittige tomatensaus

Habanero-pepers zijn vurig, dus draag handschoenen tijdens het hakken. Om de saus te temmen, vervangt u een jalapeño of poblano-peper. U kunt de ton op tijd maken, invriezen en vlak voor het serveren bakken. Cooking Light, SEPTEMBER 2002

Ingrediënten

Bereiding

Om gewonnen tonnen gereed te maken:
Plaats het vergiet in een glazen maat van 2 liter of een middelgrote kom.
Lijn vergiet met 2 lagen kaasdoek, waardoor kaasdoek uit te breiden over buiten randen van kom.
Schep ricotta in vergiet.
Verzamel randen van kaasdoek samen; vastbinden.
Koel gedurende 1 uur.
Knijp voorzichtig de kaasdoekzak in om overtollige vloeistof te verwijderen; gooi vloeistof weg.
Schep ricotta in een keukenmachine.
Verwarm de oven voor op 350 °.
Plaats amandelen en bloem in een specerij of koffiemolen, en verwerk tot fijngemalen.
Leg 3 eetlepels amandelmengsel opzij; voeg het resterende amandelmengsel, de munt en de volgende 8 ingrediënten (munt door de knoflook) toe aan de keukenmachine.
Verwerk tot het glad is.
Werk met 1 gewonnen tonverpakking per keer (bedek de resterende wikkels met een vochtige handdoek om te voorkomen dat ze drogen), schep ongeveer 2 theelepels ricotta-mengsel in het midden van elke wikkel.
Bevochtig de randen van het deeg met water; breng 2 tegenover elkaar liggende hoeken bij elkaar.Druk de randen tegen elkaar om te verzegelen en vorm een driehoek.
Herhaal de procedure met de resterende gewonnen ton wikkels en ricotta mengsel.
Plaats de gewonnen ton op 2 bakplaten bekleed met bakpapier en bedekt met kookspray.
Borstel won ton met lichtgeklopt eiwit; bestrooi met gereserveerd amandelmengsel.
Bak op 350 ° gedurende 15 minuten of tot lichtbruin.
Cool won ton 5 minuten op een rooster.
Om saus te bereiden :.
Plaats de tomaten in de keukenmachine; proces tot fijngehakt.
Verhit olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak 3 minuten.
Roer de sinaasappelschil, suiker en habanero-peper erdoorheen; bak 2 minuten.
Verlaag het vuur tot medium.
Roer de tomaten en basilicum erdoor; kook 10 minuten, af en toe roeren.
Serveer met gewonnen ton.