Lapin a la cocotte - Franse konijnstoofpot

Konijn is echt heerlijk en erg mager en toch rijk van smaak. Dit is een heerlijke bereiding met spek en rode wijn en het lekkerst bij aardappelpuree of boterachtige eiernoedels. Het duurt niet lang om het te bereiden, maar langzame slow cooking maakt het nog beter.

In een grote koekenpan of middelgrote Nederlandse oven, kook spek tot klaar; Verwijder bacon met een lepel met gleuven en reserveer voor een ander gebruik (voor een salade, enz.).
In de spekdruppels, kook de ui en knoflook tot ze transparant zijn. EEN.
dd de stukken konijn en bak op matig vuur tot het konijn goudkleurig is.
Strooi op de bloem en blijf het konijn nog 5 minuten bruin, voeg dan de runderbouillon, rode wijn, tijm, peterselie en laurierblaadjes toe.
Dek af en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen, voeg indien nodig meer bouillon toe. Zout en peper naar smaak (met de spekdruppels is niet veel zout nodig). Serveren met aardappelpuree of beboterde eiernoedels.

de beste voeding voor konijnen en knaagdieren

Ik vond het geweldig