Late night pasta

Name: late night pasta
Yield: 2
Ingredients: 200 gram ongekookte spaghettini; 1 eetlepel olijfolie; Een beker met een inhoud van 130 ml met pancetta, in blokjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden ui; Een kop met een inhoud van 60 ml die dungesneden knoflook bevat; 1/4 liter kerstomaatjes, in tweeën gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Rode peper vlokken naar smaak; Rode peper vlokken naar smaak

Dit vegetarische pastadiner met cherrytomaatjes, erwten, Parmezaanse kaas en verse peterselie komt samen in minder dan 30 minuten.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.Reserveer 1/4 liter van het pasta-water.Drain pasta; blijf warm.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de pancetta totdat het vet ongeveer 3 minuten is. Voeg de uien toe en kook tot ze beginnen met het afgeven van vocht, 4 tot 5 minuten.
Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
Roer de tomaten, erwten, peterselie, Parmezaanse kaas en gekookte spaghettini erdoor. Voeg het pasta water toe om een saus te maken. Voeg peper en rode chilivlokken toe aan de smaak. Verhit de hitte tot het mengsel begint te sudderen en dikker wordt, roer en van het vuur wordt gehaald.