Laurens appelcider gebraden kalkoen

Spoel kalkoen naar binnen en buiten met koud water; dep droog met papieren handdoeken.

Meng water, appelcider, koosjer zout en suiker in een grote pan of emmer van 20 liter voedsel, roer om zout en suiker op te lossen. Dompel de kalkoen onder in de pekel, dek de schaal af en plaats in de koelkast, 8 uur of 's nachts .

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).

Haal kalkoen uit de pekel en gooi de gebruikte pekel weg. Plaats kalkoen met de borstzijde naar boven in een braadpan; klop de kalkoen en de holte droog met papieren handdoeken. Haal de kalkoenenhuid over de borst en de dijen met je vingers.

Meng olijfolie, tijm en gevogelte kruiden in een kleine kom. Roer de gekruide olie over de kalkoen en onder de losgemaakte huid. Bedek kalkoen losjes met aluminiumfolie.

Rooster in de voorverwarmde oven tot een instant-read vleesthermometer ingebracht in het dikste deel van een dijbeen, zonder het bot aan te raken, afleest van 70 tot 70 graden (75 tot 80 graden Celsius), 4 tot 4.5 uur. Verwijder de folie-tent ongeveer 45 minuten voor het einde van de braadtijd om de huid bruin te laten. Laat kalkoen rusten 30 tot 45 minuten voor het snijden.