Legendarische lamspastei

Als het gaat om een vleespastei, dan is er niets dat meer familie-nostalgie spreekt. We herinneren ons allemaal dat onze moeder haar handen heeft gehuld in ovenwanten die een Nederlandse oven of stoofschotel stomen naar de tafel. De geur is door het huis gereisd voor de betere helft van de dag en nu is het tijd om die diepe lepel eruit te halen en alles eruit te scheppen wat erin zit. Dit is een van mijn favoriete maaltijden om te maken. Heel blij om het met je te delen:)

Verwarm de oven voor op 300 F.
Smeer het lamsvlees in met een centimeter zout en peper, voeg dan 2 eetlepels olie toe aan een Nederlandse oven op middelhoog vuur.Brown Meat tot alles goudbruin is, mag je dit in batches doen.
Haal het vlees uit de pan en voeg de resterende olijfolie samen met de ui, knoflook, selderij en wortels toe. Bak 5-7 minuten of tot ze bruin zijn.
Voeg het vlees samen met de rode wijn terug in de pan, kook gedurende 30 minuten tot de wijn tot bubbels is afgevuld, giet in bouillon en voeg de laurierblaadjes, tijmrozemarijn en een centimeter zout en peper toe.
Breng het aan de kook met een deksel en plaats het in de oven om 4-6 uur te koken of het vlees valt uit elkaar. Haal uit de oven en kook op het fornuis met deksel eraf totdat de saus met een derde vermindert.
Breng intussen een andere pan water aan de kook, voeg een centimeter zout toe en kook de aardappelen 8-10 minuten of tot ze gemakkelijk doorboord zijn met een mes. Verdun en meng in een kom met 1 eetlepel boter en breng op smaak met zout en peper.
Zet je grill of gril aan, schep ricotta op de lamsmix, gevolgd door een aardappelmix en kook 5-7 minuten of tot er wat kleine stukjes gouden kleur op het oppervlak verschijnen. Ga direct naar de tafel:).

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig