Lekkere zomerpasta

Name: lekkere zomerpasta
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (376 gram) volkorenpastar van hele tarwe; 200 gram verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 1 (227 gram) pakket sugar snaps, uiteinden en snaren verwijderd; 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; 1 theelepel citroenschil; 1 theelepel citroenschil; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte Pecorino Romano-kaas; Een kop met een inhoud van 60 ml met dun gesneden verse basilicum; 1/2 theelepel zout; 1/4 eetlepel grof gemalen zwarte peper

Verse peultjes en asperges verlichten een pastadiner! Wij serveren dit met gesneden gegrilde kip.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; kook de volkorenrotini aan de kook tot het net begint te zacht worden, 3 tot 5 minuten. Doe asperges in de pan en snijd erwten en kook totdat de groenten felgroen zijn en de pasta zacht is, ongeveer 3 minuten. Gedroogde pasta en groenten, reserveren 130 liter kookwater. Vervoer rotini, asperges, erwten en het kookwater naar een grote serveerschaal en blijf warm.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui tot ze amper goudbruin zijn, 10 tot 12 minuten; roer er citroensap en citroenschil in en bak tot de citroenschil geurig is, ongeveer 2 minuten.
Meng het uienmengsel, de Pecorino Romano-kaas en de basilicum over de pasta en groenten; breng op smaak met zout en zwarte peper.