Lemon curd butterfly cakes

Verwarm de oven voor op gas, merk 5/375F / 190 ° C.

Je hebt een muffinblik nodig dat bekleed is met cupcake-bakjes.

Om de cakes te maken, zeef de bloem en het zout in een kom.

Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten in de kom toe en sla tot een absoluut gladde massa - 1-2 minuten.

Vul vervolgens de bereide muffinvorm met het mengsel en tik twee of drie keer op het blikje om de cakemix te klaren.

Bak op de middelste plank van de oven gedurende 15-20 minuten of totdat de cakes goed zijn opgestaan ​​en goudbruin zijn.

Haal de cakes uit het blik en breng ze over naar een rooster en laat afkoelen.

Om de citroenwrongel te maken, plaatst u de geraspte citroenschil en de suiker in een kom.

Klop in een andere kom het citroensap samen met de eieren en giet het mengsel over de suiker.

Voeg de gesneden boter in kleine stukjes toe en plaats de kom op een pan met nauwelijks kokend water.

Roer regelmatig tot een verdikking - ongeveer 20 minuten.

Laat de wrongel afkoelen voordat u hem voor de vulling gebruikt (deze kunnen worden bewaard in een schone, droge pot met een schroefdeksel, gekoeld en binnen een week worden gebruikt).

Om de cake te assembleren, neem je een klein scherp mes en knip je de bovenkant elk schuin in een cirkel af, ongeveer een centimeter (1 cm) van de rand van de cake, zodat je een kegelvormige ronde verwijdert, waardoor een holte achterblijft in de cirkel. centrum.

Snijd de ronde in twee, van boven naar beneden en leg opzij.

Vul nu de holte van elke cake met de citroengestremde melk en plaats de twee kegelvormige stukjes cake er bovenop als vlindervleugels.

Stof met poedersuiker serveren.