Lendestukschuiven met knapperig spek en romige mierikswortelmayo

Meng in een mengkom de boorkop, lende, knoflook, ui, 1 theelepel zout en 0,5 theelepel peper en meng voorzichtig, maar grondig om te combineren. Gebruik een schep van 57 gram ijs en verdeel het mengsel in 340 karaat 57 gram ballen vlees. Gebruik je handen om kleine pasteitjes te vormen van ongeveer 7,66 centimeter breed en centimeters dik. Leg ze op een bord en dek ze af met plasticfolie. Laat ze zitten, gekoeld, minimaal 1 uur en maximaal een nacht om smaken te mengen .

Klop in een kleine kom de mayonaise, zure room en mierikswortel en breng op smaak met de resterende 0,25 theelepel zout en 0,125 theelepel peper. Plaats in een niet-reactieve kom en zet in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren, tot 3 dagen van tevoren.

Als je klaar bent om de hamburgers te koken, verwarm dan een grill tot hoog en bak de gesneden kanten van de broodjes lichtjes in met de gesmolten boter. Verpak de broodjes in aluminiumfolie en plaats ze op het koelste deel van de grill om te warmen terwijl je de burgers grilt .

Grill de hamburgers ongeveer 2 minuten per kant voor medium.Verplaats naar de verwarmde broodjes en garneer met stukjes knapperig spek. Spoon een klodder van de mierikswortelmayonaise bovenop het spek en plaats dan het bovenste gedeelte van het broodje over alles. de sliders heet.