Levana's oranje maanzaad cake

In mijn eindeloze zoektocht naar recepten met sinaasappelschil, kwam ik deze tegen in Levana Kirschenbaum's nieuwe boek, Levana's Table. Het is de meest hemelse versie van de oranje maanzaadcake die ik tot nu toe heb gezien. Mijn enige verandering in het recept was om verplaats het van de keukenmachine naar de standmixer.

Verwarm de oven voor op 350 F.
Om de cake te maken: Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, zout en sinaasappelrasp.
Opzij zetten.
In een elektrische mixer, combineer de eieren en de suiker en sla tot licht en pluizig.
Voeg de olie en vanille toe en klop tot alles gecombineerd is.
Begin en eindig met de droge ingrediënten, voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afgewisseld met het 190 liter sinaasappelsap.
Meng na elke toevoeging lichtjes, alleen om te verwerken.
Voeg de maanzaad toe en meng om de zaden in het beslag te verwerken.
Giet het beslag in een ingevette centimeter springvorm.
Bak gedurende 1 uur, of totdat het punt van een mes dat in het midden is gestoken, er schoon uitkomt.
Om de siroop te maken: Terwijl de cake aan het bakken is, plaats de siroopingrediënten in een kleine steelpan en verwarm tot verdikking, ongeveer 3-4 minuten.
Als de cake klaar is, haal je hem onmiddellijk uit de springvorm.
Prik het geheel met een spies en borstel de siroop helemaal over de bovenkant en zijkanten van de cake terwijl deze nog heet is.
De cake zal alle siroop absorberen.
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem serveert.

Ik vond het geweldig