Licht limoenbiscuitgebak

Verwarm de oven voor op 350.

Verwarm in een kleine steelpan limoensap en water totdat zich belletjes rond de rand van de pan vormen.

Verwijder van het vuur; opzij zetten.

Bloem zeven met bakpoeder en zout; opzij zetten.

In kleine kom van elektrische mixer, op hoge snelheid, eieren slaan tot dik en lichtgeel.

Voeg geleidelijk suiker toe, kloppend tot het mengsel glad en goed gemengd is, ongeveer 5 minuten (het wordt dikker als je suiker toevoegt).

Meng bij lage snelheid het bloemmengsel tot vlak.

Voeg limoensap/water en limoenzeste toe, kloppend gemengd.

Giet het beslag meteen in de onvervette taartvormpan van 23 centimeter.

Bak 30 minuten, of tot de taarttester die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Ga met een mes naar de rand van de pan en draai de pan op de serveerschaal; laat het volledig afkoelen.