Lichte avocado-eiersalade

Name: lichte avocado-eiersalade
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 eieren; 1/2 avocado, gepeld en ontpit; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui (optioneel); 1 theelepel bereide gele mosterd; 1/4 theelepel paprika; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

8 eieren
1/2 avocado, gepeld en ontpit
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte groene ui (optioneel)

1 theelepel bereide gele mosterd
1/4 theelepel paprika
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Leg de eieren in een pan en bedek met water. Meng aan de kook, haal van het vuur en laat de eieren 15 minuten in heet water staan. Verwijder de eieren uit het hete water, koel af onder koud stromend water en schil. Snij eieren en breng over naar een slakom.
Pureer avocado in een aparte kom met een vork. Mix gepureerde avocado, gele mosterd en paprika in eieren tot ze goed gecombineerd zijn. Breng een seizoen met zout en zwarte peper.