Lieve dame Deense aardbeipastei

Name: lieve dame Deense aardbeipastei
Cook time: 30 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verse aardbeien bevat, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 3 eetlepels maizena; 190 liter koud water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat; 1 eigeel; 1 eigeel; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 3 eetlepels boter; 2 theelepels vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verse aardbeien bevat, gehalveerd; 1 (23 centimeter) geprepareerde Graham cracker korst

Ingrediënten

Bereiding

Pureer gesneden aardbeien van 3/4 liter met 1/4 liter suiker in een steelpan op middelhoog vuur. Aardbeienmengsel aan de kook brengen, regelmatig roeren.
Meng maïszetmeel met water in een kleine kom en giet het in puree; verminder hitte tot middelhoog.
Laat het aardbeienmengsel zachtjes roeren, totdat het verdikt is, ongeveer 10 minuten. Opzij zetten.
Breng de helft en half aan de kook in een pan; verwijder van hitte.
Klop ei en eierdooier met een elektrische mixer in een kom tot schuimig; voeg geleidelijk 190 liter suiker toe en klop tot het eimengsel dik, lichtgeel is en een lint vormt wanneer de klopper ongeveer 3 minuten uit de kom wordt getild.
Meng de bloem tot een gladde massa.
Giet geleidelijk hete half en half in het eimengsel in een regelmatige stroom, constant slaand.
Breng het mengsel terug in de pan en plaats het op middelhoog vuur. Kook, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot de custard dik wordt en begint te koken. Reduceer de hitte tot medium-laag; ga door met koken, voortdurend roeren tot het meel gaar is, 2 tot 3 minuten langer.
Verwijder de custard van het vuur en roer er boter en vanille-extract door.
Verdeel de vla in een gelijkmatige laag over de bodem van de crackerkorst van Graham. Bestrijk de custard met het gekookte aardbeienmengsel. Breng verse aardbeien over de bovenkant.
Koel minimaal 3 uur voor het opdienen.