Limoen koriander bloemkool "rijst"

Name: limoen koriander bloemkool "rijst"
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kop bloemkool, in roosjes gesneden; 1 eetlepel water; 1 limoen, sap en zested; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander; 2 eetlepels boter (optioneel)

Geraspte bloemkool staat voor rijst in deze smaakvolle, graanvrije bijgerecht.

Ingrediënten

1 kop bloemkool, in roosjes gesneden
1 eetlepel water
1 limoen, sap en zested

Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte koriander
2 eetlepels boter (optioneel)

Bereiding

Rooster bloemkoolroosjes of pulseer in een keukenmachine tot het op rijst lijkt.
Plaats geraspte bloemkool en water in een magnetronbestendige overdekte schaal.
Bak de bloemkool in de magnetron op hoog vuur, ongeveer 7 minuten.
Roer de limoenschil, het limoensap, de koriander en de boter door de gekookte bloemkool tot ze goed gemengd zijn.