Linze bolognese

Name: linze bolognese
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie, of naar smaak; 1 ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngemalen en fijngesneden; 1/2 rode paprika, in dunne plakjes gesneden; 1 wortel, in kleine blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden champignons; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1 (397 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1/4 liter plantaardige bouillon; 1 (425 gram) kan groene linzen, uitgelekt; 1 theelepel gemalen paprika, of meer naar smaak; 1 theelepel gedroogde basilicum, of meer naar smaak; 1 theelepel gedroogde oregano, of meer naar smaak; 1 theelepel gemengde gedroogde kruiden, of naar smaak; 2,5 centimeter lange nootmuskaat

Heerlijke vegetarische saus voor pasta, zo lekker en zo lekker als een vleesbolognese. Het kan ook met aardappelen worden geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de rode paprika en wortel erdoor; kook gedurende 4 tot 5 minuten. Voeg paddenstoelen toe; kook en roer tot het zacht is, ongeveer 2 minuten.
Giet wijn in de pot; Laat ongeveer 1 minuut zachtjes sudderen. Roer de tomaten in blokjes en de bouillon erover. Breng de saus aan de kook; verminder hitte en sudder tot de aroma's, 10 tot 15 notulen combineren. Strooi in linzen, paprika, basilicum, orego, droge kruiden, en notemuskaat; kook totdat de linzen zijn opgewarmd, ongeveer 5 minuten.