Loby (string / groene bonen met zure room en tomaten)

Breng in een pan 3 l lichtgezouten water aan de kook op hoog vuur. Laat de snijbonen uitlekken en breng aan de kook. Laat de hitte 10 minuten koken, tot de bonen gaar zijn.Verlaag de bonen, was ze onder koud water . Smelt de boter in een zware koekenpan op hoog vuur. Voeg de uien en de groene paprika toe, laat het vuur laag worden en kook gedurende 10 minuten, of tot de groenten gaar zijn. Roer de tomaten en basilicum erdoor, haal het vuur hoog, en kook 1-2 minuten snel, totdat de meeste sappen in de pan verdampt zijn.

Roer de groene bonen erdoor en laat sudderen tot deze erdoorheen is.

Klop in een mengkom het ei, de zure room, het zout en een paar zwarte blokjes zwarte peper. Roer de groenten door elkaar. Houd onmiddellijk.