Loempia's in zuidwestelijke stijl

Name: loempia's in zuidwestelijke stijl
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: plantaardige olie om te frituren; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui; Een kom met een inhoud van 2 liter met verse babyspinazie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïs bevat; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, uitgelekt; 1 eetlepel vers limoensap; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel gemalen komijn; 170 gram Monterey Jack kaas, versnipperd; 1 (397 gram) verpakking van loempiaverpakkers; plantaardige olie om te frituren

Mais, zwarte bonen, komijn en Monterey Jack-kaas geven zuidwesterse smaak aan deze gebakken loempia's. Ze zijn perfect voor feestjes. Bewaar met salsa- of ranchdressing, of combineer gelijke hoeveelheden salsa- en ranchdressing voor een andere smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de uien door en kook tot ze zacht zijn.Rei in spinazie, maïs, zwarte bonen en limoensap. Breng een streepje zout en komijn.Verwijder van het vuur en roer er kaas door.
Plaats 60 liter vulling in het midden van elke loempiaverpakking. Vouw in de zijkanten en rol de loempia's; bevochtig de randen met een kleine hoeveelheid water om af te dichten.
Verhit in een grote, zware koekenpan voldoende plantaardige olie om de loempia's op middelhoog vuur te dekken. Leg de loempia's voorzichtig in hete olie en kook ze tot ze goudbruin zijn.Verwijder ze tot papieren handdoeken.