Low-carb suikervrije instant pot® cheesecake

Vet de binnenkant van een springvorm in. Plaats een rek in de bodem van een multifunctionele snelkookpan (zoals Instant Pot®) en voeg 2,5 centimeter water toe.

Meng roomkaas in een kom met een elektrische mixer tot het helemaal glad is zonder klonters. Voeg suikervervanger en vanille-extract toe. Meng tot net opgenomen. Voeg eieren 1 per keer toe en meng tot ze volledig zijn gemengd, maar niet overbeat.

Giet het beslag in de voorbereide springvorm. Bedek de bodem en zijkanten van de pan stevig met een stuk aluminiumfolie om te voorkomen dat water in de pan lekt.

Laat de gevulde springvorm op het rooster in de snelkookpan zakken. Sluit het deksel en vergrendel het deksel. Selecteer de hogedruk volgens de instructies van de fabrikant; stel de timer in op 20 minuten. Laat 10 tot 15 minuten drogen om de druk te kunnen opbouwen.

Laat de druk los met behulp van de natuurlijke afgifte-methode volgens de instructies van de fabrikant, 10 tot 40 minuten.Verwijder het deksel en laat de cheesecake in de snelkookpan 15 tot 20 minuten licht afkoelen.Verwijder de cheesecake voorzichtig en laat hem volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten meer. Verwijder aluminiumfolie; behandel cheesecake met plasticfolie en koel tot gekoeld, 2 uur tot een nacht.

Snijd aardbeien in stukken en strooi ze over de cheesecake vlak voor het serveren.