Maine billi-bi

Name: maine billi-bi
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1,3 kilogram verse mosselen (ongeveer 5 dozijn), geschrobd en baarden verwijderd; 2 middelgrote uien, fijngehakt; 2 ribben van selderij, fijngehakt; 1/4 liter water; 1/4 liter witte wijn of kippenbouillon; 1 fles (227 gram) clam sap; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halve en halve room

"Elke New England-kok heeft een persoonlijke versie van mosselensoep, afhankelijk van de favoriete regionale kruiden en kookgewoonten. Voel je vrij om te beginnen met mijn recept en je eigen weelderige variatie te ontwikkelen." -Donna Noel, Gray, Maine

Ingrediënten

Bereiding

Tik op mosselen; gooi alle weg die niet sluiten. Opzij zetten. In een soeppan, combineer de uien, selderij, water, wijn of bouillon, clam sap, peterselie, knoflook, zout en peper.
Breng aan de kook.Verlaag de hitte; voeg mosselen toe. Bedek en laat 5-6 minuten sudderen of totdat de mosselen zijn geopend. Verwijder mosselen met een schuimspaan en gooi alle ongeopende mosselen weg; leg geopende mosselen opzij en houd ze warm.
Koel de kookvloeistof iets. Verpulver en verwerk in een blender de kookvloeistof in porties tot het gemengd is. Breng alles terug om te pannen. Voeg room en gereserveerde mosselen toe; warmte door (niet koken).