Maïspannekoeken met salsa

Name: maïspannekoeken met salsa
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2-4
Ingredients: 2 rijpe tomaten; 1 rijpe avocado; 1 -2 eetlepel limoensap; 150 g bevroren tuinbonen; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 1 klein teentje knoflook; 1 1/2 eetlepels balsamicoazijn; olijfolie (om te braden); 90 g zelfrijzend bakmeel; 90 g polenta; 250 ml melk; 310 g maïskorrels; zout en peper; olijfolie (om te braden)

Veel gemakkelijker om te maken dan het klinkt. Dit is een geweldig licht diner voor de zomer of een geweldige lunch in het weekend.

Ingrediënten

Bereiding

Dobbel tomaten en avocado een plaats in een grote kom. Roer het limoensap erdoor.
Giet kokend water over tuinbonen en laat 3-4 minuten inwerken. Afgieten en afspoelen onder koud water.Verwijder huiden en voeg toe aan tomaat en avocado, samen met de corriander.
Plaats gemalen knoflook, azijn en olie in een pot en schud. Voeg toe aan salsa en meng goed.
Om de pannenkoeken te maken, zeef de bloem in een grote mengkom en roer de polenta erbij. Voeg melk en maïs toe en mix tot het seizoen.
Verhit de olie in een koekenpan. Mix het mengsel in de pan tot de gewenste grootte. Bak het 2-4 minuten aan elke kant tot het goudbruin en gaar is.
Serveer warm met de salsa.
Variaties - gebruik basilicum in plaats van koriander of komkommer in plaats van avocado.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Maïspannekoeken met salsa

Veel gemakkelijker om te maken dan het klinkt. Dit is een geweldig licht diner voor de zomer of een geweldige lunch in het weekend.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies