Maja blanca (kokosnootpudding)

Name: maja blanca (kokosnootpudding)
Cook time: 10 min
Total time: 145 min
Yield: 10
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 190 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïszetmeel; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gezoete geschilferde kokosnoot; 190 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse zoete maïskorrels bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gezoete geschilferde kokosnoot

Dit is een populair dessert onder Filipino's. Het kan met verschillende presentaties worden geserveerd. Normaal gesproken zal het, als het op de Filippijnen wordt geserveerd, kleine pitten van suikermaïs bevatten en overgoten met vlokken geroosterd kokosvlees. Vaak zal het ook versnipperde Cheddar-kaas bevatten bovenop.

Ingrediënten

Bereiding

Boter een centimeter ovenschaal of taartvorm en zet apart. Meng 130 liter water met het maizena in een kom en roer tot een gladde massa.
Meng de kokosmelk, 190 liter water en suiker in een pan op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook, voeg de maïskorrels toe en roer het mengsel van maizena erbij, roer snel om vermijd klonten als het erg dik wordt. Breng het mengsel aan de kook en laat het geheel verdikken en glad, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten. Giet de maja blanca in de voorbereide schaal en zet opzij om af te koelen tot een stevige, ongeveer 2 uur.
Leg de kokosvlokken in een droge koekenpan op middelhoog vuur en roer om te roosteren. Let goed op, zodat ze niet verbranden.Verwijder de geroosterde kokosvlokken in een kom, laat afkoelen en strooi de pudding voor het serveren.