Malt ball cake van het eten en de wijnmagazine

Name: malt ball cake van het eten en de wijnmagazine
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 14
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die instant gemout melkpoeder bevat; 1 eetlepel bakpoeder; 1/4 theelepel bakpoeder; 3/4 theelepel zout; 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat; 1/2 liter ongezouten boter, gesneden in brokken van 2,5 centimeter, verzacht; Een kopje met een inhoud van 130 ml met plantaardig bakvet, kamertemperatuur; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker bevat; 1 eetlepel zuiver vanille-extract; 1/2 liter ijskoud water; 4 grote eiwitten, kamertemperatuur; 284 gram kwaliteitsmelkchocolade, fijngehakt; 284 gram kwaliteitsmelkchocolade, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 2/5 liter die zware room bevat; 3 eetlepels lichte glucosestroop; 1/2 liter ongezouten boter, gesneden in brokken van 2,5 centimeter, verzacht; gemoute melkballen, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

CAKE: Verwarm de oven voor op 325 °.
Boter en flour drie centimeter cake pannen en lijn de bodems met perkamentpapier.In een grote kom, klop de bloem met de mout poeder, bakpoeder, bakpoeder, zout en nootmuskaat.
In de kom van een staande elektrische mixer uitgerust met een peddel, sla de boter met het bakvet tot het romig is. Voeg de suiker en de vanille toe en klop op een gemiddelde snelheid tot het zacht is, ongeveer 3 minuten. Sla in de droge ingrediënten in 3 partijen op lage snelheid afwisselend met het ijswater, af en toe aan de zijkant van de kom schrapen.
Klop de eiwitten in een schone kom op matig hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Vouw het eiwit in het beslag.Divideer het beslag tussen de pannen, verdeel het gelijkmatig en bak de cakes gedurende 40-45 minuten tot een tandenstoker het midden komt er schoon uit. Laat de cakes 20 minuten afkoelen in de pannen, keer ze dan om in een rek en laat ze volledig afkoelen. Verwijder het perkament.
FROSTING: Plaats de chocolade in een grote kom. Breng de room in een kleine steelpan aan de kook en haal het dan van het vuur.Voeg de glucosestroop toe; giet het mengsel onmiddellijk over de chocolade. Laat 2-3 minuten staan tot de chocolade gesmolten is en klop dan tot een glad mengsel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Breng het mengsel over naar de kom van een staande elektrische mixer voorzien van een draadklopper. Klop de boter op gemiddelde snelheid langzaam in, een paar brokjes per keer en klop tot alles grondig is toegevoegd tussen de toevoegingen. Het glazuur moet glad en zijdeachtig zijn. glazuur totdat het dik genoeg is om zijn vorm te behouden, 10-15 minuten.
Plaats een cakevorm op een presenteerblad en spreid 1/3 liter van het glazuur eroverheen in een gelijkmatige laag. Herhaal om nog 2 lagen te vormen. Spreid een dun laagje glazuur over de zijkant van de cake en zet het in de koelkast tot het stevig is. Frost de kant met de overgebleven frosting.Garneer de cake met gemoute melkballen en koel kort om het glazuur op te warmen voor het opdienen.
De cake en worden gekoeld in een luchtdichte container voor maximaal 4 dagen. Op kamertemperatuur te serveren.