Mama chiarello's gevulde aubergine

Name: mama chiarello's gevulde aubergine
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote aubergine; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel grijs zeezout; 1/4 theelepel zwarte peper; 200 gram gehakt; 1 ui, in kleine blokjes gesneden; 1 rode paprika, klein in blokjes; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicumbladeren; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met geraspte Pecorino Romano-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Progresso® pure Panko knapperige broodkruimels; 1 heel ei; 2 kleine tomaten, gehakt

In dit Italiaans geïnspireerde gerecht worden aubergine-helften gevuld met een hartig mengsel van bruin rundvlees, paprika, verse kruiden, kaas en broodkruimels, daarna gegarneerd met tomaten en meer kaas en gaar gebakken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven tot 350 F.
Snij de aubergine doormidden en schep het midden eruit, zodat er genoeg vlees in de schil blijft zodat het zijn vorm behoudt wanneer het gebakken wordt. Chop aubergine die van de binnenkant is geschept; Plaats in pan, bedek met water en kook tot het heel zacht is, 10 tot 12 minuten.
Laat intussen, in een middelgrote bak, 1 eetlepel olijfolie op een middelhoog vuur koken. Smeer en peper het vlees. Voeg het gekruide gehakt toe aan de pan en bak het geheel af totdat het geheel lichtbruin begint te worden. Laat het even afkoelen en hak het gekookte rundvlees fijn zodat er geen grote brokken vlees zijn. Voeg in een ander medium de pan op middelhoog vuur toe, voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe en bak de ui, peper en knoflook samen in de olie.
Meng in een kom de gekookte aubergine, groenten, rundvlees, kruiden, 1/4 liter kaas, 60 liter broodkruim en het ei. Vul de uitgesneden aubergine helften met dit mengsel, gelijkmatig verdeeld tussen de twee helften.
Top met gehakte tomaten, de resterende A-beker met een inhoud van 60 ml die kaas bevat, resterende Een beker met een inhoud van 60 ml die broodkruimels bevat, en breng op smaak met zout en peper. Plaats op een geoliede ovenschaal of ovenschaal en bak gedurende 50 minuten. Laten we kort afkoelen; plak in de breedte en serveer.