Mamon (biscuitgebak)

Name: mamon (biscuitgebak)
Cook time: 40 min
Total time: 125 min
Yield: 16
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1 eetlepel bakpoeder; 1 theelepel zout; 130 liter plantaardige olie; 8 eiwitten; 80 liter sinaasappelsap; 1 theelepel vanille-extract; 80 liter sinaasappelsap; 80 liter water; 8 eiwitten; 0,5 theelepel slagroomtaart; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker

Deze zoete en zachte minicakes worden meestal gebakken in kleine mallen en geserveerd tijdens de snack. Gebruik muffinvormpjes als je geen mallen hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 160 graden (165 C). Vet Een kom met een inhoud van 4 liter met muffin
Roer de bloem, 1/4 liter suiker, bakpoeder en zout samen in een grote kom. Maak een put in het midden van het bloemmengsel en voeg olie, eierdooiers, geraspte sinaasappelschil, vanille-extract, sinaasappelsap en water. Mix goed met de hand tot een gladde massa zonder klonters.
Klop het eiwit met de room van tandsteen tot schuimend in een grote glazen of metalen mengkom. Voeg geleidelijk de A-beker toe met een inhoud van 130 ml die suiker bevat, blijf kloppen tot zachte pieken zich vormen. Til je klopper op of zwaai recht omhoog: de eiwitten zullen zachte terpen vormen in plaats van een scherpe piek. Vouw het bloemmengsel in de eiwitten. Giet het resulterende beslag in de voorbereide muffinkoppen tot ongeveer 0,66 vol.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten. Koel in de pannen gedurende 10 minuten voordat je het geheel laat afkoelen op een rooster.