Gemberkalkkip met kokosrijst

Name: gemberkalkkip met kokosrijst
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 600 gram kippenvelhelften zonder botten - gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; 2 limoenen, zested en juiced; 2 eetlepels geraspte verse gemberwortel; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gezoete geschilferde kokosnoot; 1/2 theelepel witte suiker; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met jasmijnrijst; 1 eetlepel sesamolie; 1 eetlepel honing; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gezoete geschilferde kokosnoot

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een glazen kom kipfiletblokjes met limoensap, limoenschil en geraspte gember. Laat ongeveer 20 minuten marineren.
Meng in een middelgrote pan de kokosmelk en suiker op een middelhoog vuur. Meng aan de kook. Doe de jasmijnrijst in de oven, zet het vuur laag en bak het ongeveer 20 minuten strak totdat het is geabsorbeerd. Haal het uit de hitte en pluizig rijst met een vork; bedekken en warm houden.
Verwarm de sesamolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de kip en de marinade toe. Roerbak tot de kip mooi bruin is, ongeveer 3 minuten. Roer de honing op de kip en blijf nog een minuut roerbakken. of zo, zorg ervoor de honing niet te laten branden. Haal het vuur en besprenkel met kokos.
Serveer warm met de kokosrijst aan de zijkant.