Vietnamese / Chinese varkenskoteletten

Name: Vietnamese / Chinese varkenskoteletten
Cook time: 10 min
Total time: 505 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels bruine suiker; 2 eetlepels honing; 2 eetlepels vissaus; 60 liter plantaardige olie; 2 eetlepels sojasaus; 1/2 theelepel Worcestershire-saus; 0,5 theelepel gehakte verse gemberwortel; 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder; 60 liter plantaardige olie; 1 theelepel gehakte sjalot; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1/2 ui, gehakt; 2 citroengras, gehakt; 1/4 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 6 dunne, zonder been in het midden gesneden varkenskoteletten; 60 liter plantaardige olie

Mijn moeder en ik hebben dit recept samen ontwikkeld. We noemen het Vietnamees / Chinees omdat de vissaus uit de Vietnamese keuken en 5 specerijenpoeder uit de Chinese keuken komt. Het is onze favoriete marinade voor varkenskoteletten. Als je je varkenskoteletten koopt van een Aziatische markt , laat ze weten wat je kookt. In het algemeen geldt: hoe dunner de hak, hoe beter.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de bruine suiker, honing, vissaus, 3 eetlepels plantaardige olie, sojasaus, Worcestershire-saus, gember, vijfkruidpoeder, sesamolie, sjalot, knoflook, ui, citroengras, zout en peper in een kom, en giet het in een hersluitbare plastic zak. Voeg de varkenskarbonades toe, bestrijk deze met de marinade, pers de overtollige lucht uit en sluit de zak af. Bak in de koelkast gedurende 8 uur.
Verhit 60 liter plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur of verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en olie het rooster lichtjes.Kook tot de varkenskarbonades in het midden niet meer roze zijn, ongeveer 4 minuten op elk kant.