Gerafeld rundvlees in barbacoa-stijl

Name: gerafeld rundvlees in barbacoa-stijl
Cook time: 484 min
Total time: 519 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) runderrollade gebraden, in 6 tot 8 stukken gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels plantaardige olie; 130 liter rundvleesbouillon; 60 liter appelciderazijn; 60 liter vers limoensap; 4 chipotle pepers in adobo saus, gehakt; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 3 laurierblaadjes

Vergelijkbaar met Chipotle's® barbacoa. Geweldig over nacho's, in tacos en burrito's.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid de stukjes vlees met zout en peper aan alle kanten.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het vlees in porties toe; kook tot bruin, ongeveer 1 minuut per kant. Breng rundvlees over naar een slowcooker.
Combineer runderbouillon, appelciderazijn, limoensap, chipotle-pepers, knoflook, komijn, oregano en kruidnagels in een kom. Breng met peper en zout en meng goed door. Giet over rundvlees in de slowcooker. Roer in laurierblaadjes.
Kook op laag totdat het vlees gaar is, 8 tot 10 uur.
Gooi laurierblaadjes weg.Verwijder rundvlees en snipper met behulp van 2 vorken. Laat rundvlees in de slowcooker marineren in de saus gedurende minstens 10 minuten voor het serveren.