Yia yia's baklava

Roer het water, 1/2 liter suiker, kruidnagel, kaneelstokje en 0.5 het citroensap samen in een steelpan. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot smaakmengsels en siroopconsistentie is bereikt, ongeveer 15 minuten. Roer de resterende 0,5 van het citroensap in siroop. Train en koel tot het afgekoeld is, minimaal 30 minuten.

Roer de walnoten, 1/4 liter suiker, gemalen kaneel en nootmuskaat door elkaar in een kom.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Prik boter op de bodem en de zijkanten van een glazen bakvorm van centimeter.

Leg het filodeeg op een schoon, droog oppervlak en bedek het met plasticfolie. Bedek de plasticfolie met een vochtige handdoek.

Leg 1 vel filodeeg in de voorbereide ovenschaal en bestrijk licht met boter. Leg nog een vel filodeeg erop en bestrijk met boter. Herhaal de lagen en borstel met boter met nog 4 blaadjes filodeeg.

Spreid voorzichtig 0,33 walnoten mengsel in een gelijkmatige laag over het filodeeg in de ovenschaal. Plaats een vel filodeeg over het walnootmengsel en bestrijk het met boter. Herhaal de laagjes en de boter met nog 3 vellen deeg.

Verdeel nog eens 0,33 walnoten mengsel in een gelijkmatige laag over het filodeeg in de ovenschaal. Plaats een laag filodeeg over het walnoot mengsel en bestrijk het met boter. Herhaal de laagjes en de boter met nog 3 vellen deeg.

Verdeel het overgebleven 0,33 walnoten mengsel in een gelijkmatige laag over het filodeeg in de ovenschaal. Plaats een vel filodeeg over het walnoot mengsel en bestrijk het met boter. Herhaal de laagjes en de boter met de resterende 5 vellen deeg. Snijd de baklava in centimeter diamanten.

Bak in de voorverwarmde oven tot licht goudbruin, 35 tot 45 minuten.

Giet afgekoelde siroop over de baklava en laat 1 dag afkoelen om siroop op te nemen.