Instant pot® barbacoa

Name: instant pot® barbacoa
Cook time: 85 min
Total time: 125 min
Yield: 8
Ingredients: 3 gedroogde guajillo chili pepers; 3 gedroogde paprika's van pasilla-chili; 1 (1,8 kilogram) runderrollade, in centimeters gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 ui, in vieren gedeeld; 60 liter appelciderazijn; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels limoensap; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 eetlepel agave nectar; 1 theelepel gemalen kaneel

Dit recept voor Instant Pot® barbacoa is licht pittig en uiterst eenvoudig! Serveer vlees op vers gemaakte maïstortilla's met gepekelde uien en koriander.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de pepers in een grote kom en dek af met heet water. Laat ze zachtjes weken, ongeveer 20 minuten.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg chuck gebraad toe en breng op smaak met zout en peper. Kook het vlees tot het donker bruin en krokant is aan alle kanten, 7 tot 10 minuten.
Terwijl het vlees kookt, combineer zacht geworden chili-pepers, ui, azijn, knoflook, limoensap, komijn, oregano, agave-nectar en kaneel in een blender. Bewerk de saus tot een gladde massa.
Breng bruin vlees en alle sappen over naar een multifunctionele snelkookpan (zoals Instant Pot®). Doe de saus in de blender. Sluit en vergrendel het deksel. Selecteer de hogedruk volgens de instructies van de fabrikant; stel de timer in op 60 minuten. Laat 10 tot 15 minuten drogen om de druk te kunnen opbouwen.
Laat de druk voorzichtig weg met behulp van de quick-release-methode volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 5 minuten. Open en verwijder het deksel.