Manapua

Manapua is een heerlijk hapje eten populair in Hawaii. Ik vond dit recept een paar jaar geleden in een reismagazine. Je kunt Chinees BBQ-varkensvlees (char siu) vervangen door de worst als je dat wilt.

Deeg: meng droge ingrediënten samen (inclusief gist).
Voeg olie en water toe en meng goed.
Kneed het deeg tot een gladde massa (ongeveer 10 minuten).
Plaats in een grote kom; afdekken met een schone, vochtige doek en op een warme plaats laten staan gedurende ongeveer 2 uur.
Vulling: Meng sherry, oestersaus, sojasaus, water, suiker en maïszetmeel tot het vrij is van klonten.
Verwarm 1 T olie in een wok of pan op middelhoog vuur, voeg worst toe en bak gedurende 1 minuut.
Voeg groenten toe en kook tot ze zacht zijn.
Voeg een vloeibaar mengsel toe en bak tot een beetje ingedikt.
Koel voor gebruik.
Verdeel manapuadeeg in 24 ballen.
Elke bol iets plat maken en vervolgens naar centimeterschijven rollen, waarbij het midden van de cirkel twee keer zo dik is als de zijkanten.
Plaats 1 T vulling in het midden van het deeg.
Verzamel de zijkanten rond de vulling en draai het deeg om te verzegelen.
Plaats met de gedraaide kant naar beneden op een centimeter vierkant stuk vetvrij papier.
Zet broodjes 5 centimeter uit elkaar in een stoomboot en laat nog een uur rijzen.
Stoom gedurende 15 minuten.
Als u de manapua liever wilt bakken, verwarm de oven dan voor op 350 °.
Zet de broodjes 5 centimeter uit elkaar op een bakplaat.
Bestrijk met een mengsel van 1 losgeklopt ei, water en 0,25 theelepel suiker.
Bak 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.