Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Deens gebak kaneel rollen
 
 
32 PortiesPTM720 min

Deens gebak kaneel rollen


Deense gebakjes zijn de meest vloeiende en de meest boterachtige van alle zoete broodjes. Deze kaneelbroodjes smelten gewoon in je mond. Dit recept duurt de hele dag om te maken, maar de resultaten zijn het echt waard. Om het gemakkelijker te maken, kun je het recept doorlopen 26 op één dag, en maak dan de volgende dag de eigenlijke broodjes. Het recept lijkt misschien ingewikkeld maar het is echt niet. Meestal is het deeg ofwel rust of stijgt. Voor dit recept heb je een pasteiborstel nodig en iets dat zal je toestaan ​​gelijkmatig meel over je werkoppervlak te verdelen. Een zeef of een shaker van een bepaald type is prima. Je moet ook echte boter gebruiken. Het kan gezouten of ongezouten zijn (ik gebruik gezouten) maar probeer geen margarine te vervangen. Het recept werkt niet met margarine. Als je margarine gebruikt, krijg je een grote puinhoop in je oven. Ook moet je in stap 11 waar het zegt om je werkoppervlak goed te meelen, de verleiding weerstaan ​​om nog meer te kneden meel in het deeg. Het deeg is SUPPOSE om zo nat te zijn. Let op: als je wi sh om de bloem te wegen naar gewicht in plaats van naar volume, een kom met een inhoud van 4/5 liter met bloem is ongeveer gelijk aan 406 gram of 406 gram.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Maak eerst de boter roll-in.
  2. Met een deegblender of twee messen (met behulp van twee messen is het eigenlijk gemakkelijker), snijd de bloem en de 3 staven boter samen tot gecombineerd, maar laat de boter niet warm worden. De boter mag nooit de hele tijd warm worden werken met dit deeg.
  3. Scheur een vel vetvrij papier af en gooi de boter erop. Plaats nog een vel vetvrij papier erop.
  4. Klop de boter tussen de twee vellen vetvrij papier met een deegroller totdat het smeedbaar wordt. Zorg er echter voor dat het koud blijft.
  5. Met een spatel, een mes of wat dan ook, vorm de hoop boter in een 7 "x9" rechthoek. Het hoeft niet perfect te zijn, maar probeer het zo goed mogelijk in een rechthoekige vorm te krijgen.
  6. Leg het op een koele plek of plaats het terug in de koelkast terwijl je het deeg maakt, maar laat de boter niet verharden. Je wilt dat de boter koud is maar nog steeds zacht en buigzaam. Als het te hard is, zal het doorbreken het deeg wanneer je het uitrollen.
  7. Meng voor het deeg de pakjes gist met de warme melk en laat 5 minuten zacht worden.
  8. Meng het zout, de suiker en de eieren erdoor.
  9. Voeg de A-kom met een inhoud van 4/5 liter bloem in één keer toe en roer tot alles goed is gecombineerd. Je moet een heel zacht en plakkerig deeg hebben.
  10. Koel het deeg ongeveer 10 minuten in de koelkast.
  11. Als het blokje boter in de koelkast is, verwijder het dan wanneer je het deeg erin zet om te koelen. Je wilt niet dat de boter opnieuw hard wordt en het is het beste als het deeg en de boter ongeveer dezelfde temperatuur hebben.
  12. Strooi je werkoppervlak royaal, en ik bedoel ruimhartig, met bloem. Ik gebruik een shaker om de bloem gelijkmatig te verdelen en volledig het gebied te bedekken waar ik het deeg op zal rollen. Een eenvoudige stoffering zal dat niet doen. heb een goede dikke laag meel nodig, misschien wel een 2,5 tot een 1/3 centimeter dik. Maak je geen zorgen over het gebruik van te veel meel, want elk teveel wordt weggeveegd met je deegborstel.
  13. Rol het deeg uit in een rechthoek van 11 "x 16".
  14. Met een gebakje borstel al het overtollige bloem van de bovenkant van het deeg. Overmaat bloem zal de laagvorming verstoren.
  15. Plaats het blokje boter op één kant van het deeg en laat een kleine rand rond de randen.
  16. Vouw de andere helft van het deeg om en centimeter de naden lichtjes op elkaar om het blokje boter te omsluiten. Als het deeg aan de tafel blijft plakken wanneer je het probeert te vouwen, borstel het dan gewoon met bloem. Maak je geen zorgen als het deeg niet past zie er op dit moment niet al te mooi uit. Het wordt beter.
  17. Draai het deeg 0,25 slag zodat het gedeelte van het gevouwen deeg dat opengaat rechts van je is (zoals een boek). Verwijder het overtollige bloem dat bovenop het deeg zit.
  18. Rol het gevouwen deeg in een rechthoek van 8 "x 20". Wanneer u het deeg uitrolt, wilt u er zeker van zijn dat u even streken gebruikt en van het ene uiteinde naar het andere rolt. Vermijd snelle bewegingen heen en weer met de deegroller en rol niet over de rand van je deeg. Dit zal de lagen vernietigen die je probeert te maken. Als de boter door het deeg breekt, strooi je gewoon een klein beetje bloem over de plek.
  19. Borstel alle overtollige bloem weg van de bovenkant van het deeg.
  20. Vouw 0,33 van het deeg om en bestrijk de overtollige bloem en vouw vervolgens de andere 0,33 van het deeg erover, zodat het deeg op een zakelijke letter lijkt.
  21. Rol het deeg opnieuw uit en vouw het in derde delen net als een zakelijke brief, net zoals je eerder deed.
  22. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Hiermee zijn de eerste twee "beurten" voltooid. Elke keer als je het deeg uitrolt en vouwt, doe je wat een beurt wordt genoemd. Een draai krijgt zijn naam omdat hij achter je aan zit vouw het deeg dat je hebt om het een kwart slag te draaien als je het weer gaat uitrollen. Elke keer als je het deeg uitrolt, wil je zeker weten dat het deel van het deeg dat opengaat altijd rechts is (zoals de manier waarop een boek opent). Het kan aan de linkerkant openen als je wilt, maar het belangrijkste is om consistent te zijn.
  23. Neem ondertussen je pasteiborstel en een vel papier en veeg alle bloem op je werkblad op zodat je het opnieuw kunt gebruiken. Je zult merken dat heel weinig van de bloem die je gebruikte om het deeg uit te rollen, echt in de deeg.
  24. Nadat het deeg is afgekoeld, strooi je het werkoppervlak met je gerecycleerde bloem en plaats je het deeg erop.
  25. Rol het deeg uit en vouw het in derde delen precies zoals je eerder deed. (Draai # 3).
  26. Laat het deeg nog 1 uur afkoelen.
  27. Herhaal dit rollen en nog een keer vouwen (draai # 4). Je zou nu een deeg moeten hebben met 162 schilferige lagen (2x3x3x3x3). Je begon met twee lagen deeg gescheiden door een laagje boter. Elke keer rolde je het deeg eruit en vouwde het in drieën u verhoogde het aantal lagen met een factor 3.
  28. Koel het deeg minstens 3 uur of 's nachts indien gewenst. Op dit punt heb je een eenvoudig Deens deeg.
  29. Snijd met een scherp gekarteld mes het deeg in twee.
  30. Houd de helft in de koelkast terwijl u met de eerste helft werkt.
  31. Rol de helft van het deeg uit tot een rechthoek van 9 "x 16".
  32. Strooi de bovenkant van het deeg met de kaneel topping die bestaat uit een kom met een inhoud van 1/2 liter met eetlepels gesmolten boter, een kopje met een capaciteit van 130 ml met bruine suiker, een kom met een capaciteit van 1/2 liter met theelepels kaneel, een schaal met een inhoud van 1/2 liter met eetlepels bloem en een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte pecannoten.
  33. Rol het deeg uit tot een strak 16-inch lang houtblok.
  34. Snijd het deeg in 16 stukken. De eenvoudigste manier om dit te doen is om de stam in tweeën te snijden en dan die helften doormidden te snijden, enzovoort. Als het deeg te zacht is om te snijden, pak het dan in en koel het een uur of plaats het in de vriezer gedurende 10 tot 15 minuten.
  35. Plaats de kaneelbroodjes op niet-ingevette bakplaten minimaal 7,66 centimeter uit elkaar, zodat ze ruimte hebben om op te rijzen en uit te zetten.
  36. Herhaal met de andere helft van het deeg.
  37. Bedek de trays van kaneelbroodjes met handdoeken en zet apart om te rijzen totdat de broodjes bijna verdubbeld zijn (ongeveer 75% toename in grootte). Zet ze niet op een warme plek omdat je niet wilt dat de boter smelt. Rising De tijd kan een paar uur of langer duren. Na een paar uur kan het oppervlak van de rollen uitdrogen, vooral als de lucht droog is. Als dit gebeurt, bedek dan de lade met een vochtige papieren handdoek en plaats dan een andere handdoek Daarbovenop.
  38. Borstel rolt lichtjes met eierwas en bak in een voorverwarmde 400 ° F oven gedurende 12 tot 15 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Wees zeker om ze goed te bekijken, zodat ze niet verbranden. Als rollen te snel bruin worden, laat de bovenkant dan oventemperatuur ongeveer 15.Als u dunne of donker gekleurde bakplaten heeft, kunt u ze dubbel pannen, zodat de bodems van de kaneelrollen niet te donker worden.
  39. Blaas de poedersuiker glazuur over de broodjes terwijl ze nog warm zijn.
  40. Om suikerglazuur te maken, combineert u eenvoudig poedersuiker met een theelepel of twee van vanille en voldoende melk, zodat u het kunt besprenkelen. Ik gebruik meestal ongeveer 300 tot 0 gram poedersuiker. Wat de hoeveelheid melk betreft, ik heb er een beetje oog voor .



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407