Zoete aardappelbroodjes

Ik maakte deze de andere avond als hamburgers. Echt lekker van smaak. Mijn smaak steeg niet zoveel als het oorspronkelijke recept zei, maar ik schijn oude gist te hebben. (Ik haat dat!) Ik heb ze gesplitst en we aten falafal op hen en dan de volgende dag at ik pindakaas en jam op hen. Echt smakelijk. Het originele recept komt uit een net klein boekje genaamd "Meatless Burgers" door Louise Hagler en vraagt om 2 eetlepels zoeteten naar keuze. Ik heb de sucanat gebruikt (ongeraffineerde rietsuiker), maar voel je vrij om te gebruiken wat je maar wilt.Als je pure puree hebt, maak dan zoete aardappel vrij gebruik een kom met een inhoud van 1/4 liter die dat bevat in plaats van een zoete aardappel klaar te maken.

Schil de zoete aardappel en snij in stukken. Leg ze in een pan en dek ze af met koud water. Bestrijk tot ze zacht zijn.Drain en puree. Bespaar een schaal met een inhoud van 1/4 liter die voor dit recept bevat en zet de rest weg voor een andere keer .
Doe het warme water in een grote kom. Meng in de sucanat (of andere zoetstof). Leg de gist bovenop het water en laat het zitten tot het bubbelend en schuimig is (ongeveer 5 minuten).
Voeg aan het gistmengsel de zoete aardappelen, olie en zout toe. Gebruik een mixer om deze spullen samen te kloppen. Klop vervolgens de haver en de 1/4 liter witte bloem in. Voeg het volkorenmeel beetje bij beetje toe, kneden tot een glad deeg wordt gevormd.
Spuit een metalen kom met kookspray in en plaats het deeg naar binnen. Dek af met een handdoek en laat het op een warme plaats rijzen tot ongeveer het dubbele.
Pons en verdeel in 8 ballen. Spuit 2 kookplaten met spray. Vorm de ballen en plak ze plat (zoals rolvormen). Leg ze op de bakplaten, dek af met een handdoek en laat ze op een warme plaats rijzen tot ongeveer verdubbeld.
Bak op 350 ongeveer 20 minuten of tot net begint te bruinen.

Ik vond het geweldig