Mango guacamole

Snij de avocado's doormidden, rijd met je mes rond de put van stengel tot einde bloesem en weer terug. Verdraai de helften in tegengestelde richtingen om de put te bevrijden, en trek de helften uit elkaar. Verwijder de pit en schep het avocadovlees in een grote kom. Brak de avocado voorzichtig met een grote vork of aardappelstamper. Spoel de ui onder koud water, schud het overtollige water af en voeg het toe aan de avocado, samen met het serrano, koriander en limoensap.

Meng in 0.66 van de in blokjes gesneden mango.Taste en breng op smaak met zout. Als het niet onmiddellijk wordt gebruikt, bedek dan met een plasticfolie direct op het oppervlak van de guacamole en koel het in - bij voorkeur niet meer dan een paar uur.

Als je klaar bent om te serveren, schep dan guacamole in een serveerschaal en garneer met de resterende in blokjes gesneden mango en koriander. Bewaar met tortillachips, plakjes komkommer of jícama.