Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Stephinitely
Mariscada en salsa verde (stoofschotel met zeevruchten in groene saus)
Deze zeevruchtenstoofpot krijgt zijn groene saus van tomatillos en verse peterselie. Ik heb de traditionele bereidingswijze een beetje aangepast om, hopelijk, de smaken van de zeevruchten naar voren te brengen met een minder "visachtige" smaak. Dit is een Spaanse versie, eerder dan Mexicaans of Latijns-Amerikaans, dus het maakt gebruik van verse peterselie. Als je dat liever hebt, kun je verse koriander vervangen voor sommige of alle peterselie.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 200 gram tomatillo
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 6 knoflookteentjes, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 383 gram ongezoete kokosmelk (of wat je blikmaat ook is)
- 1/2 liter kippenbouillon of 1/2 liter water en 2 tl kippenbouillon
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met droge witte wijn (zoals Pinot Grigio, een die je zou drinken)
- Verse peterselie, optioneel voor garnering
- Zout en vers gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel hete pepersaus
Bereiding
-
Tomillos koken in kokend water gedurende ongeveer 3 minuten (ze zullen van kleur veranderen), afkoelen in koud water gedurende een paar minuten, en dan een keukenmachine in hakken.
-
Voeg uien en knoflook toe aan de keukenmachine en grof pureer.
-
Verhit de olie in een grote pan en bak de puree tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten (ik weet dat dit moeilijk te zeggen is, maar gebruik je neus; de puree ruikt sterk naar uien, maar als je klaar bent, wordt het aroma minder).
-
Roer kokosmelk, kippenbouillon, wijn en peterselie erdoorheen; breng op smaak met zout en peper en hete saus.
-
Dek af en kook, onder af en toe roeren, 20 minuten.
-
Verhit ondertussen 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur; voeg garnalen en bak toe tot ze lichtjes geschroeid zijn, maar niet noodzakelijk doorgekookt (zullen in de saus eindigen), ongeveer 1 minuut per zijde; opzij zetten.
-
Bak sint-jakobsschelpen tot ze gebakken zijn, ongeveer 2 minuten per kant (ze eindigen ook in saus); opzij zetten.
-
Veeg de koekenpan weg en voeg ongeveer 60 liter water en kreeftenstaarten toe; dek af en laat ongeveer 3 minuten stoom; knip in de helft, in de lengte, met keukenschaar en zet opzij.
-
Voeg tweekleppige schelpdieren toe aan de koekenpan, bedek en kook kokkels, schud af en toe, tot een gaat open en voeg dan mosselen toe.
-
Re-cover en kook, terwijl je af en toe paneert, totdat alle shells opengaan.
-
Voeg zeevruchten, inclusief inktvis (calamares) toe aan salsa verde en warmte door, ongeveer 10 minuten.
-
Serveer met optionele garnituren.
-
------------------------------------------OF------- --------------------------------------.
-
Eens, is salsa verde klaar sudderen, giet het in een oven-veilige behandelde braadpan (mooie om te dienen).
-
Voeg zeevruchten toe, roer, dek af en bak op 160 graden tot ze bruisen, ongeveer 30 minuten.
-
Breng het naar de tafel in de ovenschaal; passeren optionele garnituren.
Blogs die misschien interessant zijn
-
85 min<4 uurpecannoten, suiker, kaneel, boter, suiker, eieren, vanille, gluten Bob's Mill, xanthaangom, poeder, soda-, zout, zure room, suiker,glutenvrije zure room koffie cake -
130 min<4 uurmaïsmeel, meel, poeder, suiker, zout, soda-, olie-, karnemelk, ei, boter, kippenborsten in bitesize, ui, selderij, zout, peper, roomkippensoep, bouillon, boter,cracker vat kip braadpan -
65 min<4 uurpeper, rundvlees, ui, teentjes knoflook, kruiderij, zout, peper, rijst, rijst, tomaten, kaas,gemakkelijke gevulde groene paprika's -
140 min<4 uurrundvlees, ui, chili kruiden merk, komijn, tomaten, bonen, groenten SAP,eenvoudige chili (crockpot)
Ik vond het geweldig