Marokkaanse aardappelpuree

Name: Marokkaanse aardappelpuree
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 32
Ingredients: 10 grote bakaardappelen, geschild en in blokjes; 3 eetlepels olijfolie, of indien nodig; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 1 eetlepel zout, of naar smaak; 2 theelepels gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen komijn

Deze romige aardappelen in Midden-Oosterse stijl zijn op smaak gebracht met kurkuma en gebruiken olijfolie in plaats van boter. Ze zijn geweldig alleen en voor vullingen in bladerdeeg. Hoeveelheden zout, peper en andere kruiden kunnen naar smaak worden aangepast.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pot en vul met voldoende water om te dekken. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook tot ze zacht zijn en kan worden doorboord met een vork, ongeveer 20 minuten.
Plaats ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot ongeveer 6 minuten doorzichtig en lichtbruin.
Giet het water uit de aardappelen en pureer. Doe de ui in de oven en blijf stampen. Meng in de kurkuma, zout, peper en komijn. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe, of de hoeveelheid die u wilt om de aardappelen min of meer romig te maken.