Sambal belacan

Name: sambal belacan
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel belacan (garnalenpasta); 8 verse rode chili pepers, grof gesneden; zout naar smaak; 2 kleine kasturi limoenen, gehalveerd

Dit is een prikkelende chili specerij die wordt gebruikt als garnering over laksa gerechten, onderdompelende saus voor eenvoudige gegrilde vis of als een bijgerecht voor elke rijstmaaltijd. Het wordt beschouwd als een nietje in een Maleis huishouden.

Ingrediënten

1 eetlepel belacan (garnalenpasta)
8 verse rode chili pepers, grof gesneden

Zout naar smaak
2 kleine kasturi limoenen, gehalveerd

Bereiding

Leg belacan in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer tot het geurig en geroosterd is, ongeveer 5 minuten.
Vermaal rode chili pepers met zout met behulp van een vijzel en stamper tot grof gemalen. Voeg belacan toe en vermaal tot het gelijkmatig verdeeld is. Strijk de limes over de pasta net voor het opdienen.