Marokkaanse chermoula marinade

Name: Marokkaanse chermoula marinade
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 1 eetlepel komijnzaad; 6 koriandertwijgen, fijngehakt (koriander, dikke takjes); 2 theelepels gemalen kaneel (of een kaneel van 10 cm kaneel); 3 knoflookteentjes, gehakt; 6 takjes peterselie, fijngehakt (dikke takjes); 6 koriandertwijgen, fijngehakt (koriander, dikke takjes); 2 theelepels gemalen sumak (of schil van 1 grote citroen); 1 eetlepel milde paprika; 2 eetlepels honing; 3 eetlepels lichte olijfolie; 1 theelepel verse zwarte peper

Chermoula is een oude, maar modieuze marinade, die qua ingrediënt varieert van de ene Marokkaanse keuken tot de andere.

Ingrediënten

1 eetlepel komijnzaad
6 koriandertwijgen, fijngehakt (koriander, dikke takjes)
2 theelepels gemalen kaneel (of een kaneel van 10 cm kaneel)
3 knoflookteentjes, gehakt
6 takjes peterselie, fijngehakt (dikke takjes)
6 koriandertwijgen, fijngehakt (koriander, dikke takjes)

2 theelepels gemalen sumak (of schil van 1 grote citroen)
1 eetlepel milde paprika
2 eetlepels honing
3 eetlepels lichte olijfolie
1 theelepel verse zwarte peper

Bereiding

Verhit een braadpan en droog de komijn en korianderzaadjes met kaneel tot ze aromatisch zijn.
Grind met een stamper en vijzel, of in een specerijenmolen.
Doe dan alle ingrediënten in een blender en blaas ze op, of stamp het geheel weg veel in de stamper en vijzel, het toevoegen van een ingrediënt per keer in de bovenstaande volgorde.
Houdt goed, gekoeld voor een week..