Marokkaanse kip en couscousoep

Name: Marokkaanse kip en couscousoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels frituurolie; 1 ui, gehakt; 400 gram kippendijen zonder been (ongeveer 4); 1/4 theelepel cayenne; 1 theelepel gemalen komijn; 1 3/4 theelepels zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 2,5 zoete aardappel, geschild en in centimeterkubussen gesneden (ongeveer 200 gram); 2,5 courgette, in de lengte in vieren gesneden en kruiselings in centimeterstukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met tomatenpuree; 1 liter water; 1/2 liter ingeblikte kipbouillon van laag natriumgehalte of zelfgemaakte voorraad van 1/2 liter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met couscous; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie

Snel van krassoepen en salades - eten en drinken. WIJN: Soep met zoveel opsmuk heeft een wijn nodig die groot maar eenvoudig is. Probeer een Californische zinfandel hier voor zijn genereuze, pittige fruit, soepele textuur en volle body.Berry-flavoured zinfandel.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot ongeveer 5 minuten doorzichtig.
Verhoog de hitte tot matig hoog. Voeg de kip, cayennepeper, komijn, zout en peper toe aan de pot. Kook, af en toe roerend, gedurende 2 minuten.
Roer de zoete aardappel, courgette, tomatenpuree, water en bouillon erdoor. Aan de kook brengen. Verlaag het vuur en laat sudderen, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg de couscous toe aan de soep.Soep gedurende 5 minuten, af en toe roeren.Verwijder de pot van het vuur.Laat de soepstand gedurende 2 minuten afgedekt staan; voeg de peterselie toe en serveer.