Marokkaanse tajine van kalkoen met tajine

Name: Marokkaanse tajine van kalkoen met tajine
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte rode ui; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met dun gesneden wortelen; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met dun gesneden pastinaak; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 1 eetlepel ras el hanout kruiden; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt, gespoeld; 1 (411 gram) kan Hunt's® blokjes tomaat, ongedraineerd; 1 (397 gram) kan kippenbouillon; 130 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gedroogde abrikozen; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gesneden in stukjes gesneden pruimen of hele rozijnen; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde gekookte kalkoen; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; Griekse yoghurt en warme gekookte couscous, optioneel

Een klassieke Marokkaanse tajine-hutspot met warme specerijen, groenten en gedroogd fruit voegt overgebleven kalkoen toe voor een draai aan een traditioneel gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in de Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook 3 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg wortels en pastinaken toe; kook 5 minuten of tot ze knapperig zijn. Roer ze in knoflook en ras el hanout kruiden; kook 1 minuut of tot geurig.
Roer de bonen, ongedraineerde tomaten, bouillon, water, abrikozen en gedroogde pruimen erdoor. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn, af en toe roeren.
Roer in kalkoen; Verwarm 5 minuten langer of tot het warm is. Boven elk portie met koriander. Indien gewenst, top met yoghurt en serveer met couscous aan de zijkant.