Martina-koekjes

Name: martina-koekjes
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 60
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die boter bevat, verzacht; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 theelepels vanille-extract

Perfecte kleine zandkoekkoekjes. Dompel ze in chocolade en bedek ze met noten, kokos en geperste snoepriet. Niet te zoet en een geweldige kerstkoekje! Bevriest goed en het deeg kan een dag of twee worden gemaakt. Deze zijn goed effen, of je kunt wat chocoladestukjes (melk, halfzoet of wit) laten smelten en een uiteinde van het koekje onderdompelen. Je kunt dan het chocoladedoop indopen. in gehakte noten, gebroken snoepriet, kokosnoot, jimmies of het versieren van suiker. Of voeg een beetje geraspte sinaasappelschil of gehakte gekonfijte gember toe aan de chocolade wanneer je hem smelt voor een andere geweldige smaak. Zet op vetvrij papier om uit te harden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Klop de boter in een grote kom tot ze romig en zacht is. Meng bloem, banketbakkerssuiker en vanille-extract in de roomboter en vorm een deeg. Rol het deeg in ballen van walnoot en plaats het op de voorbereide bakplaat. Druk de deegballen in met de onderkant van een glas tot het deeg is afgeplat tot centimeter dik.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de koekjes lichtbruin zijn, 10 tot 13 minuten.