Chipotle ananasham

Plaats chipotle-pepers, bruine suiker, ananas, nootmuskaat, gember en bourbon-whisky in een blender en meng tot een gladde massa.

Gebruik een scherp mes om diagonale sneden in de ham te maken, ongeveer 2,5 centimeter uit elkaar en 1,25 centimeter diep in een ruitpatroon. Plaats gerookte ham in een grote kom; Schenk de chipotle-marinade over de ham en koel de ham in marinade gedurende 3 tot 6 uur, draai ham af en toe in de marinade om alle kanten te smaken.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Verwijder ham van marinade, bewaar de marinade; plaats ham in een braadslee.

Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.

Breng de marinade aan de kook in een pan op middelhoog vuur. Klop het maizena en water samen in een kleine kom tot een gladde massa; klop het mengsel in de hete marinade. Zet het vuur laag en laat sudderen tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten.

Nadat de ham 30 minuten heeft gebakken, schep je de hete marinade over de ham.

Bak de ham terug in de oven en bak door totdat het glazuur op de ham is gebakken en een thermometer voor direct lezen in het dikste deel van de ham is gestoken, het bot niet raakt, ten minste 60 graden (65 graden Celsius), ongeveer 1,5 uur langer is. met het glazuur elke 30 minuten.