Mashup Mexicaanse lasagne

Name: mashup Mexicaanse lasagne
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 120 min
Yield: 8-10
Ingredients: 60 liter olijfolie, verdeeld, plus extra voor het invetten van de pan; 600 gram rundergehakt (verhouding 80/20 vet); koosjer zout en versgemalen zwarte peper; 1 rode ui, grof gehakt; 1 rode paprika, grof gehakt; 3 knoflookteentjes, fijngehakt; 1 1/2 theelepeltjes cayennepeper; 1 eetlepel zoete paprika; 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels gemalen koriander; 1 theelepel gemalen oregano; 1 (794 gram) kan tomaten fijnhakken; 1/2 liter rundvlees bouillon met laag natriumgehalte; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 3 (454 gram) blikken witte marinebonen, uitgelekt en afgespoeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met versnipperde mozzarella-kaas (verslijp de verse mozzarella-ballen niet); Een beker met een inhoud van 190 ml met geraspte queso-fresco; 15 maïstortilla's; 2 avocado's, geschild en gezaaid; 1 citroen, sap en schil van

Lasagne ontmoet taco-avond en ze hebben er allebei nooit beter uitgezien. Recept met dank aan Dan Churchill.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een Nederlandse oven voor op hoog vuur. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe, wervel om te coaten en voeg beef.Season royaal met zout en peper en kook, roerbak, tot het vlees goudbruin begint te worden, ongeveer 10 minuten.
Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe en voeg ui, paprika en knoflook toe.Saute tot ze zacht worden, ongeveer 8 minuten langer.Voeg cayennepeper, paprika, komijn, koriander en gedroogde oregano toe.Kook, roer, tot geurig, 1 minuut.Voeg tomaten toe, runderbouillon en rode wijnazijn. Aan de kook brengen, aan een flinke pan laten sudderen en koken tot alles is afgekoeld en vrijwel alles is afgekookt, ongeveer 20 minuten.
Verwarm intussen de oven voor op 230 graden. In een middelgrote kom, combineer witte bonen, zure room en de helft van de mozzarella en queso fresco. Breng het op smaak met zout en peper.
Vet een 2,25 x 3,25 bakvorm in met olijfolie en smeer een rode saus van 1/4 liter op de bodem. Maak een laag op de bovenkant met tortilla's en snij deze indien nodig. We gebruikten 5 tortilla's per laag: 1 in elke hoek en dan een vijfde tortilla, in tweeën gesneden, in het midden van de schaal geplaatst, om de gaten op te vullen. Top tortilla's met een derde van het bonenmengsel en een derde van de overgebleven rode saus. Herhaal nog twee keer, eindigend met rode saus. met de resterende geraspte kazen en transfer naar de oven. Bakken tot de lasagne is opgewarmd en kaas bruist en goud erop, ongeveer 20 minuten.
Terwijl lasagne bakt, combineer avocado's, citroensap en citroenschil in een middelgrote kom. Pureer met een vork en breng op smaak met zout.
Haal de lasagne uit de oven en laat 5 minuten afkoelen voordat je in vierkantjes snijdt. Eet, gegarneerd met avocado-topping.