Mediterrane broodjes met kip

Name: mediterrane broodjes met kip
Total time: 20 min
Ingredients: 500 gram kiploze borsten zonder botten, gesneden in centimeters; 2 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in plakjes gesneden gevierendeelde komkommer; Een kop met een inhoud van 130 ml met in plakjes gesneden zoete ui; 2 eetlepels ciderazijn; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel gehakte verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano; 1 tot 2 theelepels fijngehakte verse munt of 0,5 theelepel gedroogde munt; 1/4 theelepel zout; 6 halve hapjes in pita-pita, verwarmd; 6 slabladeren

Ik heb dit heerlijke recept gekopieerd toen ik in Italië was bij mijn tante Elsa. De verfrissende sandwichvulling is mooi gearomatiseerd met oregano en munt. Ik hou ervan weggestopt in taai pitabroodje. - Marcia Fuller, Sheridan, Montana

Ingrediënten

Bereiding

In een grote anti-aanbakpan bekleed met kookspray, kook je kip gedurende 5 minuten of tot niet meer roze. Haal uit de pan; koel iets.
Meng in een grote kom de kip, tomaten, komkommer en ui. Klop in een kleine kom de azijn, olie, oregano, munt en zout. Giet over het kippenmengsel; gooi zachtjes.
Bedek en koel gedurende ten minste 1 uur. Lijn pita helften met sla; vullen met kippenmengsel, met behulp van een schuimspaan.