Mediterrane courgette en kikkererwt salade

Name: mediterrane courgette en kikkererwt salade
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden courgette; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehalveerde druiventomaten; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte rode paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte zoete ui (zoals Vidalia®); Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte Kalamata-olijven; 80 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met daarin verpakte verse basilicumbladeren, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met witte balsamicoazijn; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn; 1 eetlepels kappertjes, uitgelekt en gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel gedroogde Griekse oregano; 2,5 centimeter gemalen rode pepervlokken (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Gehakte courgette, kikkererwten, tomaten en verse basilicum in een lichte balsamico-dressing. Of u kunt rode wijnazijn gebruiken! Maakt een geweldig bijgerecht of een lichte lunch. Niet nodig, maar het beste als je tenminste een paar uur laat afkoelen om smaken te laten smelten.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter met in blokjes gesneden courgette
1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gehalveerde druiventomaten
Een kop met een inhoud van
190 ml met gehakte rode paprika
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte zoete ui (zoals Vidalia®)
Een kopje met een inhoud van
130 ml met verkruimelde fetakaas
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte Kalamata-olijven
80 liter olijfolie

Een kopje met een inhoud van
80 ml met daarin verpakte verse basilicumbladeren, grof gehakt
Een kopje met een inhoud van
60 ml met witte balsamicoazijn
1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
1 eetlepels kappertjes, uitgelekt en gehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel gedroogde Griekse oregano
2,5 centimeter gemalen rode pepervlokken (optioneel)
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Meng courgettes, kikkererwten, tomaten, rode paprika, ui, feta, Kalamata-olijven, olijfolie, basilicum, azijn, rozemarijn, kappertjes, knoflook, oregano, rode pepervlokken, zout en zwarte peper samen in een grote kom..