Mediterrane courgette 'pastasalade'

Name: mediterrane courgette 'pastasalade'
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (284 gram) kan artisjok harten, uitgelekt en gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontpit Kalamata-olijven, gehalveerd; 3 courgettes, spiraalvormig; 1 citroen, zested; 60 liter extra vierge olijfolie; 2 eetlepels gehakte peterselie; 1 eetlepel witte azijn; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels gedroogde oregano; 1 koffielepel koosjer zout; 1 citroen, zested; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met afgebrokkelde geitenmelk feta-kaas, of naar smaak

Ingrediënten

1 (284 gram) kan artisjok harten, uitgelekt en gehakt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd
Een kopje met een inhoud van
130 ml met ontpit Kalamata-olijven, gehalveerd
3 courgettes, spiraalvormig
1 citroen, zested
60 liter extra vierge olijfolie
2 eetlepels gehakte peterselie

1 eetlepel witte azijn
2 teentjes knoflook, gehakt
2 theelepels gedroogde oregano
1 koffielepel koosjer zout
1 citroen, zested
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
Een kopje met een inhoud van
60 ml met afgebrokkelde geitenmelk feta-kaas, of naar smaak

Bereiding

Combineer artisjokharten, tomaten, olijven en courgette in een grote kom.
Giet citroensap, olijfolie, peterselie, azijn, knoflook, oregano, koosjer zout, citroenschil en peper in een kleine kom; roer om te combineren. Giet over het courgettemengsel.Top courgette pasta met feta van geitenmelk en serveer op een grote schaal.